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  • A propos

    A propos


    Notre ferme est située à Ballinakill bay, Letterfrack, Co.Galway, sur les plages de la côte ouest de l’Irlande.......

  • Our Farm
  • Shore
  • L’expérience Ballinakill

    Toutes nos huîtres proviennent d’écloseries européennes approuvées. Là, elles sont testées pour s’assurer que chaque huître est en parfaite santé pour prospérer dans les eaux claires de la baie de Ballinakill. Nos huîtres jouissent d’un climat unique au sein d’une baie protégée, nourries et rafraîchies par l’océan Nord Atlantique et autres courants sous-marins.

    Ces courants prennent leurs origines dans le Golf Stream, dans le climat chaud de la floride. Il faut 1000 ans à ces courants pour compléter leurs cycles et affecter positivement la salinité et la température de nos eaux de la baie de Ballinakill.

    La baie de Ballinakill est entourée par les collines de Connemara à côté de parc national de Connemara. Ces collines abritent les fameux agneaux de Connemara, dont le goût provient des mêmes nutriments et plantes qui influencent nos bancs de sable et donc nos huîtres, leur donnant leur goût exceptionnel.

  • L’expérience Ballinakill

    Toutes nos huîtres proviennent d’écloseries européennes approuvées. Là, elles sont testées pour s’assurer que chaque huître est en parfaite santé pour prospérer dans les eaux claires de la baie de Ballinakill. Nos huîtres jouissent d’un climat unique au sein d’une baie protégée, nourries et rafraîchies par l’océan Nord Atlantique et autres courants sous-marins.

    Ces courants prennent leurs origines dans le Golf Stream, dans le climat chaud de la floride. Il faut 1000 ans à ces courants pour compléter leurs cycles et affecter positivement la salinité et la température de nos eaux de la baie de Ballinakill.

    La baie de Ballinakill est entourée par les collines de Connemara à côté de parc national de Connemara. Ces collines abritent les fameux agneaux de Connemara, dont le goût provient des mêmes nutriments et plantes qui influencent nos bancs de sable et donc nos huîtres, leur donnant leur goût exceptionnel.

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  • Detail
  • Un peu d’histoire

    A la base, toute la péninsule de Dawros appartenait à J McSheehy, qui en a obtenu la licence en 1893. En 1897 tout l’Etat incluant les licences d’huître et les associations de pêcheurs ont été vendus à JJ Darcy. Pendant la période de 1900 a 1912 il y a eu plusieurs partis interessés, le marché a été acquis par le West of Ireland Fisheries qui les a maintenu et entretenu jusqu’en 1937 quand il a été racheté par East Atlantic Fisheries.

    De 1941 jusqu’en 1962 il a appartenu a un gentleman nommé Shields qui les a vendu à un francais: J Mauger dont la famille a maintenu l’interêt pour la pêcherie jusqu’en 2014.

    En 2014, David Keane FCPA a entièrement crée une compagnie irlandaise pour acquérir et diriger le business. Les dernières années ont été consacrées à la restauration des pêcheries et avec l’aide de notre équipe dévouée nous avons réussi a recréer ce goût magique des huîtres de Connemara provenant de la baie de Ballinkill.

  • Un peu d’histoire

    A la base, toute la péninsule de Dawros appartenait à J McSheehy, qui en a obtenu la licence en 1893. En 1897 tout l’Etat incluant les licences d’huître et les associations de pêcheurs ont été vendus à JJ Darcy. Pendant la période de 1900 a 1912 il y a eu plusieurs partis interessés, le marché a été acquis par le West of Ireland Fisheries qui les a maintenu et entretenu jusqu’en 1937 quand il a été racheté par East Atlantic Fisheries.

    De 1941 jusqu’en 1962 il a appartenu a un gentleman nommé Shields qui les a vendu à un francais: J Mauger dont la famille a maintenu l’interêt pour la pêcherie jusqu’en 2014.

    En 2014, David Keane FCPA a entièrement crée une compagnie irlandaise pour acquérir et diriger le business. Les dernières années ont été consacrées à la restauration des pêcheries et avec l’aide de notre équipe dévouée nous avons réussi a recréer ce goût magique des huîtres de Connemara provenant de la baie de Ballinkill.